关于小麦粉的消费提示
小麦粉是我国北方大部分地区比较常见的面粉。用小麦粉制成的食物品种众多,风味独特,深受消费者喜爱。为帮助消费者科学选购、贮存和食用小麦粉,特作如下消费提示。
小麦粉是什么?
小麦粉通常称为面粉,按照GB/T 1355-2021国家标准《赌博平台》,是指由小麦经过碾磨制粉,部分或全部去除皮和胚,用于制作面制食品的产品。一般根据小麦中面筋蛋白含量的多少,分为高筋小麦、中筋小麦和低筋小麦,相应地面粉就分为高筋粉、中筋粉和低筋粉,适合制作不同类型的食品。高筋粉适合做口感比较筋道的面食(如面包、面条、水饺等),常见的饺子粉一般都是高筋粉;中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间,适用范围较广,可以制作大部分的面食(如馒头等);低筋粉适合做蛋糕或者酥性饼干之类的食品,常见的蛋糕粉一般都是低筋粉。
按需选购小麦粉
一看包装
仔细查看包装袋上的标签,如配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等信息,一般标签上都会明确标注是高筋粉还是低筋粉,消费者可根据需要购买。
01贮存环境
小麦粉打开包装后要注意封口,防止吸潮或吸收异味。贮存在阴凉、干燥、通风处,在高温高湿地区或季节,如南方的梅雨季节,储存的小麦粉易生虫,应注意防潮,定期观察,并及时食用。家庭用面粉最好用面粉桶(箱)储存。
02贮存位置
小麦粉贮存时距离地面和墙壁要有10厘米以上的距离,以预防虫害鼠害、霉变和生虫,并应定期检查。
03贮存时间
小麦粉中含有一定量的脂肪,会在放置过程中逐渐氧化,产生哈喇味。因此,小麦粉要在保质期之内食用。如发现有异味、结块、产生丝状物或出现小虫等,就不要食用了。
专家执笔人:
魏益民 中国农业科学院农产品加工研究所教授
谭 斌 国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员
沈 群 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授
赵仁勇 河南工业大学粮油食品学院教授